CARNE DI MANZO POMODORI E SALSA CHIMICHURRI, TRE INGREDIENTI PER UNA RICETTA GUSTOSA E FACILE DA PREPARARE
“L’amore vive non solo di sentimento ma di bistecche”, diceva lo scrittore Carlo Dossi. Se è così allora gli spiedini sono degli attimi di passione fugaci. Di certo questi spiedini di manzo sono un piacere irresistibile, semplici da preparare e pieni di gusto, soprattutto se accompagnati da una deliziosa salsa chimichurri.
SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – INGREDIENTI
- 800 g di bistecche di manzo spesse 2,5 cm e tagliate a dadi
- olio extravergine d’oliva
- 18 pomodori grossi
per il condimento
- 1 cucchiaio e mezzo di sale marino italiano grosso
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – INGREDIENTI PER LA SALSA CHIMICHURRI
- 1 mazzetto di prezzemolo (foglioline e gambi teneri)
- 1 mazzetto di basilico
- 50 g di cipolle bianche tritate e sciacquate
- 50 g di carote grattugiate
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaio di sale marino italiano grosso
- 2 cucchiai d’aceto di riso
- olio extravergine d’oliva
SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – LA SALSA CHIMICHURRI
Come prima cosa, mettete a mollo nell’acqua gli spiedini per una mezz’oretta. Tritate finemente prezzemolo, basilico, cipolle, carote, aglio e sale in un robot da cucina. Mentre il robot è in funzione, incorporate l’aceto di riso e un filo d’olio, per ottenere una salsa densa. Ma la salsa chimichurri non è una sola, ne esistono diverse varianti da provare.
SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – PREPARAZIONE
Preparate il condimento mescolando tutte le spezie e il sale grosso in una ciotola. Mettete i dadi di carne in una grande ciotola. Ungeteli leggermente con l’olio e cospargeteli di spezie mescolando bene per ricoprirli interamente. Lasciate riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldate il barbecue per una cottura diretta a fuoco vivace. Infilzate i dadi alternandoli con i pomodori.
SPIEDINI DI MANZO CON SALSA CHIMICHURRI – GRIGLIA
Preparate un fuoco a due zone per una cottura a fuoco vivace. Spazzolate la griglia e posizionatevi sopra gli spiedini. Fateli grigliare a fuoco vivace diretto per 6-8 minuti, con il coperchio chiuso per quanto possibile, per una cottura al sangue. Girate gli spiedini da tutti i lati per cuocerli uniformemente, quindi toglieteli dalla fiamma e serviteli caldi con la salsa chimichurri.
di Alberto Incerti – 24 marzo 2017