SE PENSAVATE CHE LA MAREMMA FOSSE SOLO BOVINI E MORELLINO DI SCANSANO, VI RICREDERETE! ALMAREMMA È UN BIRRIFICIO, NATO DA UN’AZIENDA AGRICOLA, CHE RACCONTA IL TERRITORIO COME POCHI ALTRI FANNO

Capalbio, provincia di Grosseto. Siamo nel cuore della Maremma. E subito viene da pensare alla carne, ai bovini e ai butteri. Ecco, dimenticate tutto. Qui oggi parliamo di birra. Sì, questa è la storia di Almaremma, un birrificio nato per essere espressione del territorio, e della passione dei suoi protagonisti, Andrea Lelli e la moglie Chiara Torracchi.

Almaremma: un sogno lungo dieci anni

“Il birrificio nasce dall’amore per la Maremma e dalla mia passione, un sogno che era nel cassetto da una decina d’anni. Alma era la nonna di mia moglie, e il nome Almaremma è un omaggio a lei. Ma ‘alma’ è inteso anche come anima, anima maremmana, quindi un legame con il territorio” racconta Andrea. La birra infatti viene prodotta con l’orzo coltivato nell’azienda agricola della famiglia di Chiara. Un ciclo chiuso e a chilometro zero, che garantisce qualità e identità a ogni bottiglia. Una filiera corta, che più corta non si può!

Nell’agosto del 2025 Almaremma apre ufficialmente le porte. A pochi passi dal birrificio, durante la bella stagione (da metà marzo fino a novembre) Andrea e Chiara accolgono il pubblico ne La Grottaccia, un vero e proprio biergarden all’interno di un oliveto secolare, dove la birra viene proposta in abbinamento a salumi, formaggi e altre specialità locali, per un’esperienza che racconta tutto il gusto della Maremma.

Le birre di Almaremma: quattro identità, un solo territorio

Attualmente il birrificio propone tre birre artigianali (con una quarta in arrivo a breve). Ogni birra ha una sua personalità ben definita, pensata per accontentare sia chi si avvicina al mondo delle artigianali sia chi cerca qualcosa di più deciso:

• Bionda (Helles, bassa fermentazione) – Ispirata alla scuola tedesca, fresca, beverina e perfetta per ogni momento.
• Ambrata (American Pale Ale) – Con il suo carattere luppolato e le note aromatiche intense, è il primo passo verso le birre più strutturate.
• Rossa doppio malto – Corposa e avvolgente, perfetta per chi ama sapori intensi e pieni.
• Blanche (in uscita a breve) – Una novità che porterà una nota fresca e speziata alla gamma Almaremma.

Il salame alla birra (e non solo)

Se la birra è il cuore di Almaremma, la volontà di sperimentare e valorizzare il territorio è il suo motore. Da questa filosofia è nata una collaborazione con una delle realtà norcine più importanti della zona, per creare un prodotto unico: un salame alla birra, realizzato con il pregiato suino Nero di Maremma e la American Pale Ale del birrificio.

Ma non finisce qui. Andrea sta lavorando anche a un formaggio alla birra, in collaborazione con un caseificio locale. Un’idea che segue la tradizione dei formaggi affinati nel vino, ma con una marcia in più: la rossa doppio malto del birrificio, capace di regalare nuove sfumature di gusto.

L’azienda agricola: tra olio, frutteti e ospitalità rurale

Il birrificio è solo una parte di un progetto più ampio, che coinvolge l’intera azienda agricola. Qui si produce olio extravergine d’oliva da oliveti secolari, oltre a frutta e carciofi, coltivati nei terreni attorno al birrificio. Le birre e gli altri prodotti di Almaremma si possono trovare nel punto vendita de La Grottaccia, ma anche online o alla reception dell’agriturismo.

Sì, perché per chi vuole vivere la Maremma in modo autentico, Almaremma offre anche ospitalità rurale con Podere San Biagio: sei appartamenti ristrutturati con cura, per immergersi completamente nella natura e nella tranquillità della campagna toscana.

L’abbinamento perfetto: birra e carne alla brace

Essendo in Maremma, la domanda è d’obbligo: quale birra abbinare a una bistecca alla fiorentina? Secondo Andrea, la birra rossa è la scelta ideale per accompagnare la carne alla brace. La sua struttura piena e il carattere maltato si sposano alla perfezione con il gusto intenso della carne, creando un equilibrio di sapori avvolgente e armonioso.

Almaremma non è solo un birrificio, ma un progetto che celebra la Maremma attraverso il gusto e la tradizione. Un luogo dove la birra nasce dalla terra e si trasforma in un’esperienza unica, fra sapori autentici e idee originali. Come un salame alla birra, che non è solo un’idea curiosa, ma un modo per portare avanti una storia di territorio, passione e qualità.

Almaremma, via Muratella 4, Capalbio (GR), tel. 329 184 9471