TRA GLI ERRORI PIU’ COMUNI QUANDO SI PREPARA UNA SALSICCIA ALLA GRIGLIA C’E’ QUELLO DI PORTARLA IN TAVOLA CARBONIZZATA. ECCO COME SALVARE GRIGLIATA E SALSICCE.

Prendete una serata tra amici, aggiungeteci la voglia di un barbecue in giardino o in terrazzo, arricchite tutto con un numero interessante di salsicce e riempite i bicchieri con della birra fresca. Ecco gli ingredienti giusti per incorniciare un pranzo che si gia’ si preannuncia profumato e memorabile. Tutto bello insomma se non fosse che il nostro griller e’ alle prime armi e non ha fatto i conti con le fiammate che la brace sprigiona quando incontra una salsiccia.

IL RITORNO DI FIAMMA 

Premessa: mai bucare o tagliare le salsicce quando si cuociono alla brace. C’e’ poco da discutere: quando si grigliano salsicce con la carbonella bisogna fare i conti con un ospite che non e’ stato invitato: il ritorno della fiamma. Voi siete di fronte alla vostra griglia – paciosi, felici, affamati e convinti che oramai la carbonella sia pronta per fare il suo dovere – quando iniziate a cuocere la prima salsiccia, passano appena pochi secondi, la salsiccia in cottura rilascia una microgoccia e woooooooommmmm si innalza la prima fiammata. Voi provate a spostare la salsiccia e ariwoooooommmmm arriva la seconda fiammata. Il Panico.

QUALCUNO SALVI QUELLA SALSICCIA

Poniamo che abbiate fatto i seguenti errori: a ) avete bucato le salsicce b ) avete messo tanta di quella carbonella che sembra di stare dentro un Vulcano c ) non avete creato una zona della griglia soft, ovvero dove non ci fosse carbonella e braci infuocate d ) non avete pinze e strumenti adatti e ) avete messo contemporaneamente tutte le salsicce sulla griglia. Se avete commesso tutti questi errori avete due opzioni: o cucinare due chili di pasta e dire agli amici che la grigliata salta o proseguire a leggere questo articolo.

DI FRONTE AL NEMICO

Le fiamme avanzano che nemmeno Roma bruciava cosi’ quando Nerone le diede fuoco. Le salsicce sembrano dardi infuocati che invocano pieta’ e chiedono di porre fino al supplizio. Voi siete completamente in balia degli eventi. A quel punto basta davvero poco per salvare serata, amicizie, salsicce e cena. Munitevi di un contenitore di alluminio, poggiatelo sopra la griglia infuocata, riempitolo di birra e adagiateci delicatemente le salsicce. Dopo nemmo un minuto la birra comincera’ a bollire e le salsicce – messe finalmente in salvo dalle fiamme dell’inferno – continueranno a cuocersi assorbendo l’aroma della birra e del grassetto che man mano rilasciano durante la cottura. Il risultato saranno salsicce buonissime, tenere, non carbonizzate e con naturale e immancabile soddisfazione degli invitati.

di Augusto Santori 22/02/2019

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